pkb1.gif (361 字节)   美 食 宫   pkb2.gif (366 字节)

香片煎虾饼

原料:

    香片1克、虾仁300克、配料、荸荠80克、生葱2根、蛋清1份、猪油30克、调味料(1)盐1茶匙、糖1/2茶匙、白胡椒粉少许、淀粉1茶匙、(2)沙拉油1/2碗。

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吉 祥 干 贝

原料:

  水发干贝100克、鸡里脊50克、眉毛14个、蒜 1克、三套汤100克、鸡蛋清

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作法:

 (1)香片用热开水冲泡1分外后滤心茶汤,茶叶切碎备用;荸荠、板油、生葱各切成碎末备用。(2)虾仁洗净切碎成泥,放入容器中,加1大匙茶汤、配料及调味料(1)拌匀。(3)烧热炒锅,加1/2碗沙拉油,将拌好的材料取出置于锅内,分别压制成直径约5厘米大小的圆饼,饼中向间放少许沥干的碎茶士末,用五分火煎至呈金黄色即可。

作法:

    水发干贝用毛汤汆后撕成丝鸡里脊去筋制茸, 加蛋清,三套汤,湿淀粉,精盐,料酒调成鸡汁;猪大油在炒勺内烧至4成热时,慢慢倒入鸡 , 边倒边搅,用慢火炒熟;一半盛入汤盘,一半 在勺内与干贝搅匀后盛入汤盘,撒上眉毛蒜即成

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蜜汁梨球

原料

    黄梨500克、蜂蜜100克、白糖200克

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海米珍珠笋

原料

   珍珠笋350克;水发海米50

作法

    梨去皮去核,切成丝;加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀,制成丸子;将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出,沥油;炒糖色,加清水、白糖、梨球慢 火收汁,浓稠时放入蜂蜜;浇明油装 盘即成。

作法:

  珍珠笋顺身切成两半,焯水,用冷水控干;香油烧5成热时,炸姜末,烹料酒,放入海米、珍珠笋、高汤、精盐,颠炒装盘即成。

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